Sokerikakkupohjan valmistus





Minulta kysyttiin sokerikakkupohjan ohjetta ja jaan tähän eniten käyttämäni ohjeen. Parhaiten olen saanut kakkupohjat onnistumaan punnitsemalla raaka-aineet tarkasti keittiövaa´alla. Kananmunia, sokeria ja jauhoja yhteensä olen laittanut kaikkia saman grammamäärän.

ISOMPI KAKKUPOHJA

4 Kananmunaa > paino 230 g
Sokeria 230 g
Vehnäjauhoja 150 g
Perunajauhoja 80 g
1/2 - 1 tl Leivinjauhetta 

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja jauhota kakkuvuoka. Vuokaspray on hyvä vaihtoehto vuoan voiteluun. Mittaa huoneenlämpöiset kananmunat puhtaaseen kuivaan kulhoon. Lisää joukkoon sokeri. Mittaa jauhot toiseen kulhoon ja sekoita ne huolellisesti.
Vatkaa kananmunia huolellisesti, kunnes muna-sokerivaahto on hyvin vaaleaa ja kuohkeaa. Suositeltava vatkausaika on n. 10 min.
Lisää jauhot kolmessa erässä siivilän läpi muna-sokerivaahtoon ja sekoita varovaisesti tasaiseksi.
Kun taikina on tasaista, kaada se voideltuun vuokaan.
Paista kakkua 175 asteessa n. 45-60 min. Tarkista kypsyys puutikulla. Kakku on kypsä, kun tikkuun ei tartu taikinaa.
Anna kakun jäähtyä hetken aikaa vuoassa ennen kumoamista.


Kuvassa olevaan pieneen kakkuun kokeilin 70% kakkupohjan ohjetta. 


PIENEMPI KAKKUPOHJA

2 kananmunaa > paino 118 g
Sokeria 0,7 x 118 g > 83 g
Vehnäjauhoja 70% koko jauhomäärästä: 0,7 x 118 g = 83 g > 0,7 x 83 g > 58 g
Perunajauhoja 30% koko jauhomäärästä: 0,3 x 118 g = 35,4 g > 0,7 x 35,4 g > 25 g
1/4 tl Leivinjauhetta 

Valmistus toteutetaan samoin kuin ylläolevassa ohjeessa, mutta paistoaika on lyhyempi.
Paistoin kakkua n. 35-40 min.


Harjoittelin myös videon tekemistä. Alla linkki videoon:


Ps. Videolla kakun kumoamisvaiheessa alkoi ukkonen ja videolla kuuluu ukkosen jyrinää. Meidän koira pelkää kovasti ukkosta ja hän tuli jyrinän alkaessa jalkoihin ja videolla kuuluu myös koiran ääntä:)

Kommentit

Suositut tekstit