torstai 13. joulukuuta 2012

Creme brulee

Ranskalainen jälkiruokaherkku!



Tein viikonloppuna reilun satsin macaroneja ja macaroneihin tarvitaan valkuaisia. Keltuaiset jäävät yleensä käyttämättä. Tällä erää tein keltuaisista iki-ihanaa Creme bruleeta:)
Hyvä Creme bruleen ohje löytyy Valion sivuilta.

Kirjoitan ohjeen vielä tähän.

Tarvikkeet:
puolikas vaniljatanko
1 prk (3,3dl) kuohukermaa
1 dl kevytmaitoa
4 keltuaista
1/2 dl sokeria

Pinnalle laitoin siro hienosokeria.

Halkaise vanljatangon puolikas. Kaavi sen sisus leikkuveitsen hamarapuolella. Laita ne ja tanko kattilaan yhdessä kerman ja maidon kanssa.
Kuumenna seos hitaasti kiehumispisteeseen.
Yhdistä kulhossa keltuiaset ja sokeri, vatkaa niitä hetkisen kevyesti. Kaada kuuma kermamaito munamassan joukkoon ohuena nauhana. Sekoita koko ajan hyvin, mutta älä vatkaa liikaa ettei pinnalle muodostu vaahtoa.
Kaada seos siivilän läpi annosvuokiin.
Nosta annosvuoat syvälle uunipellille. Siirrä uuniin. Kaada uunipannulle kuumaa vettä niin, että se ulottuu annosvuokien puoliväliin.
Kypsennä uunin alaosassa 190 asteessa 20-25 min. Ota uunista, kun massa alkaa olla hyytynyttä, mutta ei vielä kovaa. Anna jäähtyä jääkaapissa 2-3 tuntia.
Ripottele juuri ennen tarjoilua pinnalle sokeria. Paahda jälkiruokaan karamellimainen, rapea pinta kaasupolttimella.

 Kaasupoltin:


Valmis Creme brulee nautittavaksi!!!



Seuraavassa videossa kuvaa liekityksestä:)






Ei kommentteja:

Lähetä kommentti