perjantai 19. lokakuuta 2012

Macaron


Macaron



Olin reilu pari vuotta sitten Saksassa joulumarkkinoilla ja piipahdimme pohjois-ranskassa.Siellä näin macaronseja ja silloin jo mietin, että pitäisi kokeilla niiden tekoa, mutta en vaan ole saanut aikaseksi.

Nyt olen innostunut kokeilemaan niitä ja ohjeita löytyy monenlaisia.

Nämä ovat tehty seuraavasti.
110 g kananmunan valkuaista
100 g mantelijauhetta
200 g tomusokeria
4 rkl siro erikoishienoa sokeria
1,5 rkl tummaa kaakaota

Siivilöi ja sekoita mantelijauhe, tomusokeri ja kaakao.
Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää vaahtoon sokeria ruokalusikallinen kerrallaan. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on paksua ja kiiltävää.
Sekoita mantelijauhe-tomusokeri-kaakaoseos puulastalla valkuaisvaahtoon. Sekoita massa sopivan tasaiseksi.
Laita massa pursotuspussiin ja pursota leivinpaperin päälle n. 2-3 cm:n ympyröiksi. Jätä leviämisvara.
Naputa peltiä pöytään muutaman kerran, jotta macaronsit leviävät. Anna macaronsien levätä leivinpaperin päällä 1/2-1 h ennen paistamista.
Paista macaronsit 140-150 asteessa  10 min.
Jäähdytä ja täytä mielesi mukaan.

Suklaatäyte:
Maitosuklaata 70 g
Kermaa 30 g
Pehmeää suolatonta voita 10 g
Rouhi suklaa. Laita kattilaan suklaarouhe ja kerma. Lämmitä seosta niin, että suklaa sulaa. Lisää pehmeät voinokareet ja sekoita tasaiseksi. Jäähdytä massaa hieman. Pursota täyte macaronien täytteeksi.

Harjoittelin lyhyen videon tekoa macaronsin valmistuksesta:) 
Käyhän kurkkaamassa:)


Ei kommentteja:

Lähetä kommentti